De dónde vienen los datos de los alimentos

La base de datos se construye a partir de datos publicados de composición de alimentos, no de estimaciones. Se importaron más de seis millones de entradas de las fuentes de abajo y se deduplicaron hasta unos cuatro millones de alimentos distintos que cubren más de 150 países. Cada página de alimento nombra la fuente de la que salieron sus cifras.

Las fuentes

Tres tipos de fuente, y cada una puede ser nombrada por un alimento:

FuenteQué cubre USDA FoodData CentralUnos dos millones de alimentos: los alimentos de referencia Foundation, SR Legacy y de encuesta FNDDS, y los productos Branded Foods Open Food FactsUnos cuatro millones de productos envasados de todo el mundo, con códigos de barras, ingredientes y fotos Ciqual 2020 (ANSES, France)Alimentos franceses CoFID 2021 (PHE/OHID, United Kingdom)Alimentos británicos Canadian Nutrient File 2015 (Health Canada)Alimentos canadienses Fineli (THL, Finland)Alimentos finlandeses Indian Food Composition Tables (NIN, India)Alimentos indios AUSNUT (FSANZ, Australia and New Zealand)Alimentos de Australia y Nueva Zelanda Standard Tables of Food Composition in Japan (MEXT)Alimentos japoneses Standard Tables of Food Composition in Japan 2020 (MEXT)Las entradas adicionales de la edición de 2020 Matvaretabellen (Mattilsynet, Norway)Alimentos noruegos Frida (DTU Fødevareinstituttet, Denmark)Alimentos daneses TACO 4ª edição (NEPA/UNICAMP, Brazil)Alimentos brasileños West African Food Composition Table 2019 (FAO/INFOODS)Alimentos de África Occidental Nepal Food Composition Table 2012Alimentos nepalíes Vietnamese Food Composition Table 2007Alimentos vietnamitas ASEAN Food Composition Database 2014Alimentos del Sudeste Asiático Kenya Food Composition Tables 2018 (FAO)Alimentos kenianos MAFOODS 2019 (Malawi Food Composition Table)Alimentos malauíes Ethiopian Food Composition Table 2025 (EPHI)Alimentos etíopes Tanzania Food Composition Tables 2023 (Harvard T.H. Chan)Alimentos tanzanos Uganda Food Composition Table (Hotz et al.)Alimentos ugandeses Caribbean Food Composition Tables 1998 (PAHO/CFNI)Alimentos caribeños ClapDiet reference catalogueUn pequeño conjunto inicial de alimentos comunes ClapDiet regional-dish cataloguePlatos regionales elaborados a mano con valoraciones por condición y marcadores especiales

Las tablas nacionales son los propios documentos publicados (hojas de cálculo y PDF de las instituciones nombradas), leídos en la base de datos una sola vez y atribuidos fila por fila.

Cómo se combinan las fuentes

Un alimento, muchas entradas. El mismo alimento aparece a menudo en varias fuentes. La búsqueda por defecto muestra una entrada por nombre, conservando la que tiene más datos de nutrientes, y Mostrar todas las marcas revela el resto

Una unidad. Cada cifra se guarda por 100 g en una unidad por nutriente. Las fuentes que informan minerales en gramos o energía en kilojulios se convierten al importar

Los valores inverosímiles se ignoran. Cuando un alimento se puntúa para ti, un valor de nutriente fuera del rango físicamente plausible para 100 g de alimento se deja fuera en lugar de fiarse de él

Lo que falta sigue faltando. Un nutriente que una fuente no informó se guarda como ausente y se muestra como un guion, nunca se rellena con otro alimento

Lo que te dice cada página de alimento

La sección de origen de los datos al final de la página de un alimento nombra al editor y, para los alimentos del USDA y de Open Food Facts, enlaza a la página propia del editor para ese alimento, de modo que cualquier cifra puede cotejarse con su origen. Un alimento del USDA muestra su FDC ID; un producto envasado muestra su código de barras.

Límites conocidos

Los productos envasados cambian. Una receta puede reformularse después de publicarse su registro. Cuando importe, lee el envase

Las tablas envejecen. Las tablas nacionales llevan el año de su edición en el nombre; una tabla de 2012 describe alimentos de 2012

La cobertura es desigual. Un alimento de referencia del USDA trae decenas de nutrientes; un producto envasado suele traer solo lo que imprime su etiqueta; algunas tablas midieron un puñado

Las valoraciones de idoneidad son parciales. Las valoraciones por condición existen en los platos regionales y en un conjunto básico de alimentos de la base de datos, no en todas las entradas; consulta Valoraciones de salud de los alimentos

Informar de una cifra errónea

No hay botón de informe en la página de un alimento. Escríbenos a través de la página de contacto con el nombre del alimento y, si lo tienes, el FDC ID o el código de barras de su sección de origen de datos, y cuál es la cifra correcta y de dónde sale. Las correcciones se hacen contra la fuente, así que el origen del número correcto importa tanto como el número.

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