D'où viennent les données alimentaires

La base est construite à partir de données de composition alimentaire publiées, pas d'estimations. Plus de six millions d'entrées ont été importées depuis les sources ci-dessous et dédoublonnées en environ quatre millions d'aliments distincts couvrant plus de 150 pays. Chaque page d'aliment nomme la source d'où viennent ses valeurs.

Les sources

Trois types de sources, et chacune peut être nommée par un aliment :

SourceCe qu'elle couvre USDA FoodData CentralEnviron deux millions d'aliments : les aliments de référence Foundation, SR Legacy et d'enquête FNDDS, et les produits Branded Foods Open Food FactsEnviron quatre millions de produits emballés du monde entier, avec codes-barres, ingrédients et photos Ciqual 2020 (ANSES, France)Aliments français CoFID 2021 (PHE/OHID, United Kingdom)Aliments britanniques Canadian Nutrient File 2015 (Health Canada)Aliments canadiens Fineli (THL, Finland)Aliments finlandais Indian Food Composition Tables (NIN, India)Aliments indiens AUSNUT (FSANZ, Australia and New Zealand)Aliments australiens et néo-zélandais Standard Tables of Food Composition in Japan (MEXT)Aliments japonais Standard Tables of Food Composition in Japan 2020 (MEXT)Les entrées supplémentaires de l'édition 2020 Matvaretabellen (Mattilsynet, Norway)Aliments norvégiens Frida (DTU Fødevareinstituttet, Denmark)Aliments danois TACO 4ª edição (NEPA/UNICAMP, Brazil)Aliments brésiliens West African Food Composition Table 2019 (FAO/INFOODS)Aliments d'Afrique de l'Ouest Nepal Food Composition Table 2012Aliments népalais Vietnamese Food Composition Table 2007Aliments vietnamiens ASEAN Food Composition Database 2014Aliments d'Asie du Sud-Est Kenya Food Composition Tables 2018 (FAO)Aliments kényans MAFOODS 2019 (Malawi Food Composition Table)Aliments malawites Ethiopian Food Composition Table 2025 (EPHI)Aliments éthiopiens Tanzania Food Composition Tables 2023 (Harvard T.H. Chan)Aliments tanzaniens Uganda Food Composition Table (Hotz et al.)Aliments ougandais Caribbean Food Composition Tables 1998 (PAHO/CFNI)Aliments caribéens ClapDiet reference catalogueUn petit jeu de départ d'aliments courants ClapDiet regional-dish catalogueDes plats régionaux construits à la main, avec notes par problème de santé et marqueurs spéciaux

Les tables nationales sont les documents publiés eux-mêmes (tableurs et PDF des institutions nommées), lus dans la base une seule fois et attribués ligne par ligne.

Comment les sources sont combinées

Un aliment, plusieurs entrées. Le même aliment apparaît souvent dans plusieurs sources. La recherche par défaut affiche une entrée par nom, en gardant celle qui a le plus de données nutritionnelles, et Afficher toutes les marques révèle les autres

Une seule unité. Chaque valeur est stockée pour 100 g dans une unité par nutriment. Les sources qui déclarent les minéraux en grammes ou l'énergie en kilojoules sont converties à l'import

Les valeurs invraisemblables sont ignorées. Quand un aliment est noté pour vous, une valeur de nutriment hors de la plage physiquement plausible pour 100 g d'aliment est laissée de côté plutôt que crue

Ce qui manque reste manquant. Un nutriment qu'une source n'a pas déclaré est stocké comme absent et affiché par un tiret, jamais complété depuis un autre aliment

Ce que chaque page d'aliment vous dit

La section source des données, au bas d'une page d'aliment, nomme l'éditeur et, pour les aliments de l'USDA et d'Open Food Facts, renvoie à la page de l'éditeur pour cet aliment, de sorte que toute valeur peut être vérifiée à son origine. Un aliment de l'USDA affiche son FDC ID ; un produit emballé affiche son code-barres.

Limites connues

Les produits emballés changent. Une recette peut être reformulée après la publication de sa fiche. Quand cela compte, lisez l'emballage

Les tables vieillissent. Les tables nationales portent l'année de leur édition dans leur nom ; une table de 2012 décrit des aliments de 2012

La couverture est inégale. Un aliment de référence de l'USDA porte des dizaines de nutriments ; un produit emballé ne porte souvent que ce que son étiquette imprime ; certaines tables n'en ont mesuré qu'une poignée

Les notes d'adéquation sont partielles. Les notes par problème de santé existent sur les plats régionaux et sur un ensemble de base d'aliments de la base, pas sur toutes les entrées ; voir Notes santé des aliments

Signaler une valeur erronée

Il n'y a pas de bouton de signalement sur la page d'un aliment. Écrivez-nous via la page de contact avec le nom de l'aliment et, si vous l'avez, le FDC ID ou le code-barres de sa section source des données, ainsi que la valeur correcte et sa provenance. Les corrections se font contre la source, donc l'origine du bon chiffre compte autant que le chiffre.

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Articles connexes :

Comprendre les données nutritionnelles

Notes santé des aliments