De onde vêm os dados dos alimentos

A base é construída a partir de dados publicados de composição de alimentos, não de estimativas. Mais de seis milhões de entradas foram importadas das fontes abaixo e deduplicadas em cerca de quatro milhões de alimentos distintos, cobrindo mais de 150 países. Toda página de alimento nomeia a fonte de onde vieram seus valores.

As fontes

Três tipos de fonte, e cada uma pode ser nomeada por um alimento:

FonteO que cobre USDA FoodData CentralCerca de dois milhões de alimentos: os alimentos de referência Foundation, SR Legacy e de pesquisa FNDDS, e os produtos Branded Foods Open Food FactsCerca de quatro milhões de produtos embalados do mundo todo, com códigos de barras, ingredientes e fotos Ciqual 2020 (ANSES, France)Alimentos franceses CoFID 2021 (PHE/OHID, United Kingdom)Alimentos britânicos Canadian Nutrient File 2015 (Health Canada)Alimentos canadenses Fineli (THL, Finland)Alimentos finlandeses Indian Food Composition Tables (NIN, India)Alimentos indianos AUSNUT (FSANZ, Australia and New Zealand)Alimentos australianos e neozelandeses Standard Tables of Food Composition in Japan (MEXT)Alimentos japoneses Standard Tables of Food Composition in Japan 2020 (MEXT)As entradas adicionais da edição de 2020 Matvaretabellen (Mattilsynet, Norway)Alimentos noruegueses Frida (DTU Fødevareinstituttet, Denmark)Alimentos dinamarqueses TACO 4ª edição (NEPA/UNICAMP, Brazil)Alimentos brasileiros West African Food Composition Table 2019 (FAO/INFOODS)Alimentos da África Ocidental Nepal Food Composition Table 2012Alimentos nepaleses Vietnamese Food Composition Table 2007Alimentos vietnamitas ASEAN Food Composition Database 2014Alimentos do Sudeste Asiático Kenya Food Composition Tables 2018 (FAO)Alimentos quenianos MAFOODS 2019 (Malawi Food Composition Table)Alimentos malauianos Ethiopian Food Composition Table 2025 (EPHI)Alimentos etíopes Tanzania Food Composition Tables 2023 (Harvard T.H. Chan)Alimentos tanzanianos Uganda Food Composition Table (Hotz et al.)Alimentos ugandenses Caribbean Food Composition Tables 1998 (PAHO/CFNI)Alimentos caribenhos ClapDiet reference catalogueUm pequeno conjunto inicial de alimentos comuns ClapDiet regional-dish cataloguePratos regionais montados à mão, com classificações por condição e marcadores especiais

As tabelas nacionais são os próprios documentos publicados (planilhas e PDFs das instituições nomeadas), lidos na base uma única vez e atribuídos linha a linha.

Como as fontes são combinadas

Um alimento, muitas entradas. O mesmo alimento aparece com frequência em várias fontes. A busca padrão mostra uma entrada por nome, mantendo a que tem mais dados de nutrientes, e Mostrar todas as marcas revela as demais

Uma unidade. Cada valor é armazenado por 100 g em uma unidade por nutriente. Fontes que informam minerais em gramas ou energia em quilojoules são convertidas na importação

Valores implausíveis são ignorados. Quando um alimento é pontuado para você, um valor de nutriente fora da faixa fisicamente plausível para 100 g de alimento é deixado de fora em vez de ser levado a sério

O que falta continua faltando. Um nutriente que uma fonte não informou é armazenado como ausente e mostrado como um traço, nunca preenchido a partir de outro alimento

O que cada página de alimento diz

A seção de fonte dos dados, no fim da página de um alimento, nomeia o publicador e, para alimentos do USDA e do Open Food Facts, leva à página do próprio publicador sobre aquele alimento, de modo que qualquer valor pode ser conferido na origem. Um alimento do USDA mostra seu FDC ID; um produto embalado mostra seu código de barras.

Limites conhecidos

Produtos embalados mudam. Uma receita pode ser reformulada depois que seu registro foi publicado. Quando importar, leia a embalagem

As tabelas envelhecem. As tabelas nacionais trazem o ano da edição no nome; uma tabela de 2012 descreve alimentos de 2012

A cobertura é desigual. Um alimento de referência do USDA traz dezenas de nutrientes; um produto embalado costuma trazer só o que o rótulo imprime; algumas tabelas mediram um punhado

As classificações de adequação são parciais. Classificações por condição existem nos pratos regionais e em um conjunto básico de alimentos da base, não em toda entrada; veja Classificações de saúde dos alimentos

Informar um valor errado

Não há botão de denúncia na página de um alimento. Escreva para nós pela página de contato com o nome do alimento e, se tiver, o FDC ID ou o código de barras da seção de fonte dos dados, além do valor correto e de onde ele vem. As correções são feitas contra a fonte, então a origem do número certo importa tanto quanto o número.

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Classificações de saúde dos alimentos